Ein Hokkaido gelingt im Ofen auch ohne Schälen: Sie schneiden ihn in Stücke, würzen ihn mit etwas Öl und garen ihn bei 180 Grad Umluft. Als Richtwert nennt die Verbraucherzentrale Niedersachsen 20 bis 30 Minuten. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) ergänzt, dass sich der Kürbis im Ganzen oder in Scheiben backen lässt und danach in Risotto, Nudelgerichten, Gulasch oder Auflauf verwendet werden kann.
Rezept: Hokkaido-Spalten aus dem Ofen
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Hokkaido, mit Schale, entkernt gewogen
- 2 EL Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und grob hacken, die Rosmarinnadeln abzupfen. Beides mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Kürbis auf einem Backblech verteilen, die Würzmischung darübergeben und gut vermengen.
- 20 bis 30 Minuten im Ofen garen. Mit einer Gabel prüfen, ob der Kürbis weich ist.
Temperatur und Zeitspanne stammen aus einem Rezept der Verbraucherzentrale Niedersachsen (180 Grad Umluft, 20 bis 30 Minuten). Wie lange Ihr Kürbis braucht, hängt von der Größe der Stücke ab.
Die Kalorienangabe ist ein Richtwert, berechnet aus den Energiewerten der Zutaten (USDA FoodData Central, Kürbiskerne: BZfE) und auf zehn Kilokalorien gerundet. Salz, Pfeffer und Kräuter in Kleinstmengen sind nicht eingerechnet. Die Zeiten bleiben bei mehr Portionen ungefähr gleich, nehmen Sie dann einen größeren Topf, eine größere Pfanne oder ein zweites Blech.
Hokkaido-Spalten aus dem Ofen
Die einfachste Form ist Ofengemüse. Nach den Angaben des BZfE eignen sich Kürbisspalten für Ofengemüse, für Flammkuchen oder für den Grill. Dazu waschen Sie den Hokkaido, halbieren ihn, entfernen Kerne und Fasern und schneiden ihn in Spalten oder mundgerechte Stücke. Wie das sicher gelingt, steht im Artikel Hokkaido schneiden, halbieren und entkernen. Die Schale bleibt dran, denn der Hokkaido muss nicht geschält werden, und sie wird beim Garen weich.
Verteilen Sie die Stücke auf einem Backblech, geben Sie Öl und Gewürze darüber und mischen Sie alles. Die Verbraucherzentrale Niedersachsen heizt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor und gart das Gemüse 20 bis 30 Minuten. Wie lange Ihr Kürbis genau braucht, hängt von der Größe der Stücke ab: Kleinere sind eher fertig, dicke Spalten brauchen länger. Probieren Sie deshalb gegen Ende mit einer Gabel, ob sich ein Stück leicht einstechen lässt. Das ist Küchenpraxis und keine Vorgabe der Quellen.
Zutaten und Gewürze
Das Rezept der Verbraucherzentrale Niedersachsen ist für zehn Kinderportionen ausgelegt und mischt 1,5 Kilogramm Hokkaido mit weiterem Gemüse: Möhren, Zucchini, Paprika und Kohlrabi. Gewürzt wird mit einer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Rosmarin, als Fett dient Kürbiskernöl. Möhren, Zucchini und Kohlrabi werden geschält, die Paprika wird halbiert und entkernt, alles in mundgerechte Stücke geschnitten. Den Knoblauch hacken Sie grob, vermischen ihn mit Öl und Gewürzen und verteilen ihn über dem Gemüse auf dem Blech. Die genauen Mengen stehen im Rezept als PDF, dort findet sich auch ein Joghurtdip mit frischen Kräutern, der dazu passt.
Kürbishälften und ausgehöhlte Kürbisse
Sie müssen den Hokkaido nicht klein schneiden. Das BZfE nennt auch das Backen im Ganzen. Für kleine ausgehöhlte Kürbisse empfiehlt es Backofen oder Heißluftfritteuse, mit oder ohne Füllung. Dann erübrigt sich das Schälen, denn das Fruchtfleisch lässt sich hinterher einfach auslöffeln. Ideen zum Füllen finden Sie im Artikel Gefüllter Hokkaido. Eine genaue Zeit für ganze oder halbe Hokkaidos nennt keine der geprüften Quellen, deshalb steht hier keine. Hier lohnt die Garprobe mit der Gabel besonders.
Was nach dem Backen damit passiert
Gebackener Kürbis ist ein Zwischenschritt für viele Gerichte. Die BZfE-Anleitung nennt Risotto, Nudelgerichte, Kürbis-Gulasch und Auflauf. Eine Suppe kochen Sie dagegen auf dem Herd, das Rezept steht im Artikel Hokkaido-Kürbissuppe. Bei anderen Kürbissorten empfiehlt das BZfE übrigens, die Stücke vor dem Schälen etwa 20 Minuten bei 150 Grad vorzugaren. Beim Hokkaido ist das nicht nötig, weil er nicht geschält werden muss.
Quellen und weiterführende Links
- Verbraucherzentrale Niedersachsen: Kürbisgemüse aus dem Ofen (PDF)
- BZfE: How-to: Kürbis
- BZfE: Kürbisse: Vom Einkauf in die Küche